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梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?

推荐:梦之城俱乐部 2017.05.01
梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   本篇重点:台南市区推荐美食   ·2013年8月18-19日 台南 晴·   台湾好吃,台南最好吃!来到台南真像走进一座大型的食物博物馆,美食种类繁多,令人目不暇接外、神魂颠倒,只能埋怨自己的胃容量不够大。   台南美食又与台北、台中有比较明显的区别,自成一格。台南汇集了很多有历史的小吃和有名的餐厅,本篇就来好好说说我吃过觉得值得推荐的位于台南市区的十大美食。这是我自己心中的推荐榜单,我想在每个人的心中都有自己的推荐排行榜,希望大家与我分享。 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   美味云集的台南,大街小巷都是美食店。   推荐一:阿霞餐厅之红蟳米糕和烤乌鱼子   地址:中西区忠义路二段84巷7号   提示:周一公休 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   蔡澜曾说过,来台南,如果只能吃一家餐厅,就是阿霞饭店。阿霞饭店是闻名全台湾的台菜老店,也是从前的办桌酒家。办桌是一种流动的筵席。生日、婚礼、乔迁、庙祝、丧事,都会在庭院中或者路边空地摆桌宴客,那就是办桌菜了。这也是我在台湾在电影院里看写关于办桌的美食台片《总铺师》了解的。如今当地人想吃大菜而不办桌,就会来阿霞饭店解馋。最经典办桌菜式当属招牌红蟳米糕。 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   略具规模的台菜馆都供应有红蟳米糕,红蟳米糕用糯米、鲜蟹烹制,可谓米糕的节庆版,突出豪华的装扮,带着喜气洋洋的表情。里面的米糕类似八宝油饭。红蟳指性征成熟的雌蟳,卵巢内充满卵粒,蒸熟后呈深橘红色,非常艳丽。从前台湾人视红蟳为滋补珍品,认为它有助于少年发育、产妇坐月子,对中年秃头、老人眼浊、畏寒怕冷等也有疗效。   米糕和蟹都不宜久蒸,否则米糕糊成一团,蟹黄亦硬化干瘪矣,阿霞饭店自己养蟹,火候控制精准,膏黄饱满,色泽艳丽,米糕里包括了干贝、香菇、虾米、花生,又吸收了蟹黄蟹膏之鲜香。蒸得恰到好处的糯米饭肯定松紧有度,并且吸收了一些膏黄,上面覆盖两个艳红的蟹壳,料想壳内饱满着蟹黄。 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   我人生第一次吃乌鱼子是2012年11月在台北九份吃的,之后在北京的度小月餐厅吃过若干次,这次又在阿霞餐厅吃到了美味的乌鱼子,看来我吃乌鱼子必定和台湾有关联。乌鱼子含高量蜡酯,所以会有一种特殊的嚼感。很鲜美,与萝卜片和葱片一起吃鲜美多了几分清爽,更加令人寻味,只是这种鲜美不是任何人都能享受的,有的人吃一口就会咧嘴摇头,正所谓百人百味。   *********************************************************************************   推荐二:好味道小笼汤包之蟹粉小笼   地址:台南市东区东安路26号 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   这家经营上海风味小笼汤包的餐厅在台南生意好得不得了,过了饭点还要排队等位呢。在网上的评价也很好,到到网上位于台南热门餐厅排行第二。虽然经营的不是台菜、台味,却有很多台湾人来这里专门吃上海风味的小笼汤包。 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   这么多人一起包包子就知道生意有多好了 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   包子好吃不在褶上,呵呵 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   最爱他家的蟹粉小笼,皮薄、馅大、汤鲜美! 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   这碗辣味的炸酱面是我此次台湾自由行里吃到过的口味最辣的美味了!台湾的辣都像挠痒痒,甜索索的辣,辣得很温婉,不过这碗辣味的炸酱面着实把我给辣着了,辣得过瘾。 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   红油钟水饺,水饺面的馅料是一个个的小肉丸子。 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   这家餐厅的凉菜种类也很多,用料和口味比较台式。   *********************************************************************************   推荐三:度小月担仔面之担仔面和香菇卤肉饭   地址:中西区民族路二段216号(近赤崁楼) 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   赤崁楼附近云集里很多美食店,其中度小月算是比较资深的,很多食客来赤崁楼就是为了吃碗他家的担仔面,这味道已经流传了一百多年了。 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   面条、飘着油花的清汤、发黑的卤蛋、经过长时间吊出的肉燥、一只鲜虾、一只虾干,星星点点的香菜末,度小月的担仔面就是这样子了,很平凡的卖相,很多年代感的味道。好吃,连汤都要一点不剩的喝掉。 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   香菇肉燥饭也很赞呢!   小小一碗,向我这样的食量,吃碗面、吃晚饭,刚好! 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   经过长时间熬煮的肉燥口味偏咸,来玩新鲜的鱼丸汤清鲜一下吧。   *********************************************************************************   推荐四:那个年代之综合杏仁玉露   地址:台南市南区体育路1号(棒球场旁)   提示:台南有多家分店 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   在台南吃到了很多杏仁豆腐,每家口感和味道都有差异,比较喜欢的有两家,其中就有“那个年代”,他家杏仁豆腐的变换有很多,可以做冰、可以直接吃,还可以搭配很多食材一起吃。 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   最爱他家的综合玉露,里面有芋头、薏米、杏仁豆腐、杏仁浆,吃完一碗好舒服,感觉自己的皮肤都变得更滋润了呢,哈哈 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   黑芝麻豆腐也很赞呢,香浓!   *********************************************************************************   推荐五:韩金婆婆之杏仁豆腐酪   地址:台南赤坎街1号(近赤坎楼) 梦之城走台湾:你这么能吃家里人知道吗?   还有一家不错的杏仁豆腐叫“韩金婆婆”,他家在台南也有很多分店,在赤坎楼附近的那家和度小月挨得很近,可以吃完担仔面再去吃豆腐当甜品。
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