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五大乡愁美食开启江浙旅行

推荐:梦之城世界 2017.03.28

五大乡愁美食开启江浙旅行

03-08
俗话说:一场春雨一场暖,几场春雨之后,严寒的冬季便不动声色的离去,这个时候,也是一年中春光最好的时候,非常适合出游踏青,不管是山川湖海还是特色古镇,只要是那种和家人团聚在一起追忆先人,总显得温暖又悠长。
春分吹绿的江南,在季节变化中悄悄酝酿着当季的食物,在这一季温暖中拼命展示最美的景致。而中国人在每个节日都会用当地特色的美食来衬托,即使是清明节也不例外。今天,就请大家跟着猫大人的脚步,一起来领略一下江浙各地的乡愁美食吧! — ❶ — 宁波 吃的是味道,尝的是回忆
有句宁波老话是这么说的:“三月清明乌笋香,家家争说上坟忙。” 一般来说,清明祭祖有墓祭、家祭和祠祭三种。宁波习俗重祭祀,尤其以上坟祭祖、做清明羹饭为重,哪怕是海内外游子,清明时节都会赶回故里上坟祭祖。
不过,相对于祭祖来说,宁波人在吃上讲究的会更多。比如清明吃青团或青麻糍,这或许是家家户户清明期间必备的一道应景食品。 丨商品推荐
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◆制作方法 把艾草洗干净用水焯一下,这样能去掉苦涩味,然后加点水,用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉调好,加入艾草汁和成面团,里面包入豆沙馅。 — ❷ — 杭州 清明螺,赛过鹅
“老板!来盘酱香螺蛳” 这段时间,在杭州的餐馆里热门的一道菜就是这个螺蛳了,清明前后的螺蛳色青,壳薄,肉肥,就用葱姜酱油一起爆炒,那叫一个鲜香美味啊!因为这螺蛳真的很好吃,客人也愿意为此多等上十分钟。而今天猫大人就告诉 你杭州人吃螺蛳的一种绝妙吃法!馋死你! 鸡汤螺蛳
材料:螺蛳半斤、姜片、事先准备好的鸡汤、枸杞子、香菜 做法: 1、螺蛳洗净,放入鸡汤中。 2、再放入姜片、枸杞、红枣,盖上锅盖开火。 3、等待第一次煮沸(大约6分钟)后放入盐、胡椒。 4、搅拌等待沸腾后就可以出锅了。 丨商品推荐
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榨菜螺蛳肉炖蛋
材料:螺蛳肉、鸡蛋2枚、榨菜、葱姜、生抽、料酒 做法: 1、提前将螺蛳肉用少许料酒,生抽,姜丝腌制。 2、鸡蛋打散搅拌均匀,加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。 3、加入少许食用油,加入适量盐调味。 4、加入2倍蛋液量的温水,搅拌均匀。 5、蒸锅中加入足量的水,大火烧开后,将蛋液上蒸锅,(盖上容器)中火8分钟。 6、之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。 7、最后铺上切碎的榨菜,葱末,继续中火蒸3分钟即可。 丨商品推荐
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— ❸ — 桐乡 断不了的麦芽塌饼情节
对于旅游经典来说,桐乡里的乌镇可以说是让人心神向往,其实清明前后的桐乡,也是一年中最好的美食华丽登场的时候。
在桐乡,有一种非常具有地域特性和情怀的清明视频叫做“麦芽塌饼”,顾名思义,就是甜甜的,软塌塌的。在桐乡人的记忆中,麦芽塌饼的味道或许正是清明的味道,不管是漂泊在何方,记忆中的那抹甜甜糯糯的滋味总会适时传来,就像清明给先人扫墓那样,成为一种习惯。 丨商品推荐
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◆制作方法 大麦浸水发芽,晒干后磨成粉;村间田埂上的佛耳草采割后洗净晒干,与米粉捏成面团,放入赤豆沙或黄豆沙这两种馅料,再加上猪板油丁和核桃肉,饼的外层再撒上芝麻,用猛火蒸煮。蒸熟待饼凉后,在平底锅上煎至金黄色,最后刷上麦芽做的糖水,这便真正是清香扑鼻、黛青光亮的麦芽塌饼了。 — ❹ — 嵊州 朴素又惊艳的艾草麻糍味道
嵊州,又是一个简单朴素的小城。一直被嵊州炒年糕的味道所折服,滑韧的年糕和新鲜的蔬菜豆腐相结合,散发无限的诱惑。
在夹带着微甜温暖气息的春风里,人们将艾草、糯米粉、松花粉以及白糖混合均匀揉搓合成团,并在灶头上蒸上一蒸。接下去将热乎乎的青团放入石臼里,抡起木质捣锤不断地拍打青团,每打一次便翻动一下青团,直到敲打无数次之后青团的弹性更好、样子也更加软糯才会停下。 正是因为是耗费的无限体力,以及在青团上的用心,才使这样一种普通简单的美食也令人念念不忘,牵扯着本地人的乡愁,也牵扯着外乡人挑剔的味蕾,更牵扯着嵊州组组代代流传下来的饮食习惯。 丨商品推荐
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— ❺ — 诸暨 糯米青团便是温暖大白的变身
说到诸暨,给人的第一印象就是西施故里,置身诸暨,连周围的空气你都能感受隐隐的少女气息。
随着清明的到来,诸暨人舌尖那无可替代的美味需求便是这裹着一层香糯糯米的青团。这是所有诸暨人熟悉的味觉享受,糯米的甜香刺激着嗅觉,咬一口Q糯的口感里还带着浓郁乡间淳朴气息的艾草清香,口腔里的美妙滋味,开始启动大脑深处的味觉记忆,成为清明节必不可少的体验。 丨商品推荐
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◆制作方法 将糯米粉与米粉混合,并将艾草糊加入粉中,然后一遍倒热水一边加边搅拌,面粉成块状后,用手揉成一个个颜色青翠的光滑面团,面团内加入馅料,并且在准备好的糯米中滚上一圈,沾染上满满的糯米,最后将团子放在粽叶上蒸熟。 好了,这个清明的美食旅途就到站啦!希望大家能够好好享用美食呢!
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