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舌尖上的旅行 盘点全国31省区市特色美食

舌尖上的中国   舌尖2   舌尖   美食    推荐:梦之城网 2017.03.13
    夹心虾糕    【宁夏】    荷叶夹是湖南著名美食,形似荷叶,独具风格,色白喧软,美味爽口,所以名为荷叶夹。荷叶夹的做法很简单,炒锅内加芝麻油烧热,淋入花椒粉和精盐,调制成花椒油。取清水200克放入盆内,将酵面捏碎后放入,再倒入面粉拌匀揉透,让其自然发酵,面发至约七成时,取出置案板上,加入食碱(先用温水化开)揉匀,搓成条,摘成20个剂子,逐个按扁,用擀面杖擀成直径约11.5厘米的圆皮,抹上花椒油上笼蒸熟即可。    兰州拉面创始于光绪年间,系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。    干蒸烧卖是一道广东点心。做法为用鸡蛋液与水和面作皮,鲜虾肉、猪肥瘦肉作馅,包成石榴形,蒸制而成。成品颜色淡黄,皮软肉爽,稍含汁液,鲜香不腻,盛行于广东、海南城乡。近年来,干蒸烧卖又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。舌尖上的旅行 盘点全国31省区市特色美食舌尖上的旅行 盘点全国31省区市特色美食舌尖上的旅行 盘点全国31省区市特色美食    屯溪毛豆腐舌尖上的旅行 盘点全国31省区市特色美食    排骨年糕    黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的安徽特色菜,成菜清淡,开胃宜人,原汁鲜香浓鲜,有滋补强身养颜之功。石鸡、石耳都是黄山名贵特产。黄山石耳在海拔1000米以上的云雾山中附石而生,具有很高的保健、养生价值。黄山石鸡具有清肝明目,解毒的功效。二者同烹实为珍馐。    老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味,它历史悠久,从创制到现在,已有160多年历史。老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。我国著名的艺术大师侯宝林亲临品尝老边饺子,吃得兴致勃勃,称赞不已,席间余兴未尽,挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下第一。”    鲜花玫瑰饼     奶茶    【福建】    湖南米粉是湖南人最喜欢的早餐之一。由于它易储存、味道鲜美,煮食方便,是很多湖南人念念不忘的家乡美食。湖南米粉从形状上来说有两个大类:圆粉和切粉;从口味上来说分为两大主流:津市米粉和长沙米粉,其它支流若干。    【新疆】    龙井虾仁,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。南翔小笼    三片敲虾    冷面既清凉馥郁,又甜美新鲜。因此,朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面,而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边朝鲜族自治州外,北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面,据民间传说,这一天吃了细长的冷面,就会长命百岁,命大福大,故冷面又名“长寿面”。     剁椒鱼头
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