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河北保定市博野县特产美食:清真卤煮鸡

河北特产   保定特产   清真卤煮鸡   保定美食    推荐:梦之城网 2017.01.08
  特点:
  做法:
  河北保定市的特产小吃有哪些呢?河北保定市特产有哪些吃的呢?其实清真卤煮鸡就是河北保定市远近驰名的特产美食。那么清真卤煮鸡究竟有什么样的魅力吸引大众的青睐呢?下面小编将从清真卤煮鸡的特点以及加工方法为大家做全面介绍。
  选料精良,加工精细,色艳形美,肉嫩骨酥,软而不烂,味道醇香做法
  选料必须是鸡形丰满,肉多膘肥的活鸡,并一律要按回族的俗规宰杀,叫做“宰鲜、煮鲜、卖鲜”。生鸡下锅之前要用镊子将未烫尽的羽毛全部拔光,煮鸡时除按规定比例投入葱、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外,还投入自制的五香粉(含砂仁、豆蔻、肉桂等名贵中药)。加工出的熟鸡一翼插入口腔,一翼窝向后方,两爪插入膛内,整个外形呈琵琶状,梦之城网,丰满美观。马家老鸡铺从实践中发现老鸡汤的重要性。汤内藏有无数鸡的精华,营养丰富。因为鸡汤内的营养成份已达到饱和,用其掺水煮鸡,能使加工的鸡尽量保存营。马家老鸡铺的卤煮鸡之所以味浓清香,保持传统的独特风味,就是这个缘故 (第一农经整理) 河北保定市博野县特产美食:清真卤煮鸡
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